A rotulagem dos alimentos compreendida por uma série de fatores, incluindo lista de ingredientes, tabela nutricional e informações complementares são obrigatórias em todo território nacional, por uma série de normas da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).

Muitos empresários ainda pensam que a maioria destas normas são um exagero e acabam não dando a devida importância aos critérios, elaborando seus rótulos  de qualquer maneira, informando erroneamente os consumidores sobre o seu produto. O que estes precisam entender que antes da ANVISA publicar qualquer norma esta faz uma série de estudos para verificar se há necessidade ou não de implantar a mesma, de forma que estão sempre buscando atender as necessidades do mercado, os consumidores.

Além disso, muitos utilizam a rotulagem como grande aliada de seu cotidiano, como aqueles que antes de adquirir qualquer produto ficam horas diante das prateleiras dos supermercados analisando a lista de ingredientes, pois não podem consumir um certo tipo de ingrediente ou alimento como é o caso dos Celíacos. Estes por sua vez não podem consumir o glúten, uma proteína que está presente no trigo, na aveia, no centeio, na cevada, no malte e seus derivados.

Devido a necessidade deste grupo de pessoas que a ANVISA, através de leis, como da Lei n°10674, de 16 de maio de 2003, estabeleceu que todos os alimentos industrializados deverão conter em seus rótulos, obrigatoriamente, as inscrições “contém glúten”, ou “não contém glúten”, dependendo do caso, sendo que estes devem estar escritos de forma que seja de fácil  leitura.

Mas infelizmente, mesmo com a lei da ANVISA e que o não cumprimento da mesma implica em infrações, o problema destas pessoas ainda não foram solucionados, pois em muitos casos as informações nos rótulos estão erradas, por exemplo, em um certo produto está escrito que “não contém glúten”, porém na lista de ingredientes está escrito um ingrediente que contém glúten. Infelizmente, existem casos que só é descoberta a presença do glúten quando uma pessoa intolerante a esta substância consome o produto e acaba passando mal.

É importante que as empresas alimentícias antes de colocarem nos seus rótulos a advertência da informação da presença do glúten devem analisar suas listas de ingredientes e também os seus processos produtivos, pois muitos não sabem que não adianta somente verificar a composição do produto e sim se há perigo de contaminação do mesmo pelo Glúten de outros produtos durante o processo de fabricação.

Contudo, este artigo vem em forma de apelo para todas as empresas do setor alimentício, para que estas se informem mais sobre os aspectos do glúten e o perigo de contaminação do mesmo no processo produtivo. Pois antes de elaborarem seus rótulos devem levar em consideração não só a sua lista de ingredientes, mas também todos os outros aspectos, visto que uma informação errada pode prejudicar muitas vidas.

Adriana Alves Pereira
Nutricionista